矸性蛋白酶是什么
是水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱.按其水解多肽的方式,可以將其分為內肽酶和外肽酶兩類.內肽酶將蛋白質分子內部切斷,形成分子量較小的月示和胨.外肽酶從蛋白質分子的游離氨基或羧基的末端逐個將肽鍵水解,而游離出氨基酸,前者為氨基肽酶后者為羧基肽酶.按其活性中心和最適pH值,又可將蛋白酶分為絲氨酸蛋白酶,巰基蛋白酶,金屬蛋白酶和酸性蛋白酶.按其反應的最適pH值,分為酸性蛋白酶,中性蛋白酶和堿性蛋白酶.工業生產上應用的蛋白酶,主要是內肽酶.
蛋白酶廣泛存在于動物內臟,植物莖葉,果實和微生物中.微生物蛋白酶,主要由霉菌,細菌,其次由酵母,放線菌生產.
內容聲明：本文僅代表作者觀點，不代表本網站立場。本站對作者上傳的所有內容將盡可能審核來源及出處，但對內容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實其真實性及合法性。如您發現圖文視頻內容來源標注有誤或侵犯了您的權益請告知，本站將及時予以修改或刪除。未經作者許可，禁止轉載。
