一看

看豬肉脂肪（豬油）一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷生豬吃藥生長(zhǎng)后其皮下脂肪層明顯較薄通常不足1厘米切成二三指寬的豬肉比較軟不能立于案瘦肉與脂肪間有黃色液體流出脂肪特別薄含有瘦肉精的豬肉后臀肌飽滿突出脂肪層非常薄兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密甚至充血

二察

觀察瘦肉的色澤含有瘦肉精的豬肉肉色較深肉質(zhì)鮮艷顏色為鮮紅色纖維比較疏松時(shí)有少量汗水滲出肉面而一般健康的瘦豬肉是淡紅色肉質(zhì)彈性好肉上沒(méi)有出汗現(xiàn)象

三測(cè)

用PH值試紙檢測(cè)正常新鮮肉多呈中性和弱堿性宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有瘦肉精的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍

四購(gòu)買

購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明

而對(duì)于網(wǎng)上銷售的瘦肉精檢測(cè)卡專家說(shuō)各種食品安全檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)單但檢測(cè)結(jié)果卻可能存在一定誤差檢測(cè)過(guò)程不嚴(yán)密很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果該工作人員表示快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測(cè)為準(zhǔn)