人參的加工方法分類
加工方法分類
生曬參連須根一起挖出除凈泥土曬干
紅參取園參水子剪去支根及須根洗刷干凈蒸2-3小時(shí)至參根呈黃色皮呈半透明狀為宜取出烘干或曬干主要成品有紅參邊條參等
糖參取鮮參洗刷干凈置沸水中浸泡3-7分鐘撈出再入涼水中浸泡10分鐘左右取出曬干再經(jīng)硫黃熏過(guò)然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔浸于濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時(shí)取出后曝曬1天再用濕毛巾打潮使其軟化進(jìn)行第2次扎孔浸于濃糖汁中24小時(shí)取出后沖去浮糖曬干或烤干主要成品有白人參（為園參水子或移山參水子的加工品）糖參（為各種鮮參的加工品）等
大力參取鮮參在沸水中浸煮片刻后曬干
掐皮參加工法與糖參相似一般將參體浸沸水中3次每次1-2分鐘約三成熟時(shí)再將支根置沸水中約20分鐘參體經(jīng)扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次取出微火烘烤使皮與內(nèi)部分離再用竹刀輕扎外皮使成點(diǎn)狀即成
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