芥花籽油的實用價值
芥花籽油在所有普遍的食用油中具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）不含膽固醇和反式脂肪且擁有最低的飽和脂肪含量（7%）Guy H. Johnson 博士稱這種合成物通過降低總的血液和低密度脂蛋白（不良）膽固醇來幫助患減少冠心病的風險Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草這項合格健康聲明Guy H. Johnson 博士表示充分的科學證據證實了芥花籽油中不飽和脂肪所帶來的這些益處通過用它來代替其他普通的食用油消費者更容易接受最新的飲食建議
此外芥花籽油具有多種功能包括高耐熱性煙點高在215°C高溫下無油煙大眾化口味和輕而均勻的組織適合中國家庭爆炒油炸等烹飪方式Johnson 總結說消費者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本口味便利性和可用性方面的障礙這使其極具吸引力
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