面粉如何儲存？
1通風(fēng)良好面粉有呼吸作用所以必須使空氣流通使面粉有空氣可作利用
2濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量濕度愈大面粉含水量增加容易結(jié)塊濕度愈小面粉含水量也減小理想的濕度約60%-70%之間
3合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間溫度愈高熟成愈快但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃
4環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生微生物的繁殖進而減低面粉受污染的機會
5沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料所以在儲存面粉的周圍環(huán)境不能有異味
6離墻離地為了有良好的通風(fēng)減少受潮減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定這是必要的垛碼板應(yīng)選用塑膠制品如用木制品時應(yīng)小心木刺做成污染
7先進先出保證面粉的穩(wěn)定減少人為所造成面粉過期
8定期清潔減少蟲鼠滋生進而減低面粉受污染包裝受破壞的機會
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