蛋白胨是有機化合物蛋白胨是將肉酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑具有肉香的特殊氣息蛋白質經酸堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白胨蛋白胨富含有機氮化合物也含有一些維生素和糖類它可以作為微生物培養基的主要原料在抗生素醫藥工業發酵工業生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大可以用來治療消化道疾病不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽因此存在著各種蛋白胨一般來說用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種能為微生物提供C源N源生長因子等營養物質

51, 51, 51; text-indent: 2em;">牛肉膏蛋白胨培養基是一種應用最廣泛和最普通的細菌基礎培養基有時又稱為普通培養基由于這種培養基中含有一般細菌生長繁殖所需要的最基本的營養物質所以可供作微生物生長繁殖之用基礎培養基含有牛肉膏蛋白胨和NaCl其中牛肉膏為微生物提供碳源能源磷酸鹽和51, 51, 51; text-indent: 2em;">維生素51, 51, 51; text-indent: 2em;">蛋白胨主要提供氮源和51, 51, 51; text-indent: 2em;">維生素51, 51, 51; text-indent: 2em;">而NaCl提供無機鹽由于這種培養基多用于培養細菌因此要用稀酸或稀堿將其pH調至中性或微堿性以利于細菌的生長繁殖

酵母膏現在在國內指粉狀酵母抽提物（yeast extract）在沒有統一以前也稱酵母浸粉拓普酵母浸膏富含完全蛋白質均衡的必需氨基酸以及B族維生素核苷酸微量元素等是最為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料其功效與8倍的酵母相當可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率酵母浸膏根據中華藥典之規定采用新鮮酵母乳液自溶酶解分離濃縮等現代生物高新技術精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母浸膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）純天然制品微生物培養基假單胞桿菌醋酸桿菌葡萄糖酸桿菌大腸桿菌枯草桿菌乳酸鏈球菌葡萄球菌酵母及支原體為生物工程教學以及實驗室研究設計也有利于提高基因重組工程菌的產物代謝或蛋白表達水平產品品質穩定使用重復性好

瓊脂的最有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大它在水中需加熱至95℃時才開始熔化熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固所以它是配制固體培養基的最好凝固劑用瓊脂配制的固體培養基可用以進行高溫培養而不熔化在凝固之前接種時也不致將培養物燙死因此瓊脂是制備各種生物培養基中應用最廣泛的一種凝固劑瓊脂的濃度通常是液體培養基的1～1.5%做檢測瓊脂是最好的