谷胱甘肽的介紹
谷胱甘肽（glutathioner-glutamyl cysteingl +glycineGSH）是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽由谷氨酸半胱氨酸及甘氨酸組成存在于幾乎身體的每一個細胞
谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統功能并具有抗氧化作用整合解毒作用半胱氨酸上的巰基為其活性基團（故常簡寫為G-SH）易與某些藥物毒素等結合使其具有整合解毒作用谷胱甘肽不僅可用于藥物更可作為功能性食品的基料在延緩衰老增強免疫力抗腫瘤等功能性食品廣泛應用
谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數谷胱甘肽還原酶可以催化兩型間的互變該酶的輔酶還可以為磷酸戊糖旁路代謝提供的NADPH
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