食用油脂在冷飲中的應用
1取代傳統的人造奶油本品具有水溶性奶油和奶粉的雙重功效無油水分離現象提升冷食中的脂肪含量
2提高產品的保形性（抗融性）和細膩度防止大冰晶生成
3一份液體植脂末在冷食中的增白效應及奶質感相當于1.5-2.5份全脂奶粉所起的作用
4明顯提高冰淇淋雪糕類冷食的膨脹率增加產品體積
5與人造奶油相比具有使用方便計量容易的優點省去了固體油脂切塊融化等工序
6沒有均質機的小型冷食廠的使用方法將食用乳化油脂與水及其他輔料混合后快速冷凍即可獲得質地均勻奶味豐滿的冷食
7在冰淇淋和雪糕中的添加量為2%～15%冰糕中的添加量為2%～8% 以總量
計由于冰淇淋（雪糕） 水溶性油脂具有優良的水溶性乳白度和抗冰融性因此在冰品中使用時比添加奶油植物油更方便更節省并賦予冰淇淋更香滑細膩的口感
內容聲明：本文僅代表作者觀點，不代表本網站立場。本站對作者上傳的所有內容將盡可能審核來源及出處，但對內容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實其真實性及合法性。如您發現圖文視頻內容來源標注有誤或侵犯了您的權益請告知，本站將及時予以修改或刪除。未經作者許可，禁止轉載。
