挑選大閘蟹要五看

一看蟹殼凡殼背呈黑綠色帶有亮光都為肉厚壯實殼背呈黃色的大多較瘦弱

二看肚臍肚臍凸出來的一艘都膏肥脂滿凹進去的大多膘體不足

三看螯足凡螯足上絨毛叢生都螯足老健而螯足無絨毛則體軟無

四看活力將螃蟹翻轉身來腹部朝天能迅速用螫足彈轉翻回的活力強可保存不能翻回的活力差存放的時間不能長

五看雄雌農歷八九月里挑雌蟹九月過后選雄蟹因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟滋味營養最佳仔細研究并參照這五看就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來