鋁鍋的害處是可能對人體產生傷害

鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去而鋁對人的神經系統會產生不良影響另一方面我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多

鋁鍋的特性是熱分布優良且鍋體較輕但使用不當鋁會大量溶出長期食鋁過多會加速人體衰老鍋不宜用于高溫煎炒菜高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞摩擦都有可能使鋁成分釋放出來此外鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴如腌制食品人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏癥這種大腦疾病研究發現阿爾茨海默氏癥死者大腦中的鋁水平明顯較高目前人們關于鋁是否是導致阿爾茨海默氏癥的一個因素一直存在爭議研究結果分為兩派但大多數科學家認為鋁不是這種疾病的罪魁禍首此外美國食品和藥物管理局也聲稱鋁的一般性使用是安全的

一種輕便耐用加熱快導熱均勻不生銹鋁制的鍋