三氯蔗糖穩定性較高在食品加工中要結合工廠實際需求在任何一道工序中集中添加不僅使用較為便捷且整體效果較好針對三氯蔗糖的含量分析要采取高壓液相色譜法直觀測定相關數據和信息在食品加工中應用三氯蔗糖順應市場需求趨勢需要產品監控人員對用量給予高度關注

飲料

三氯蔗糖應用在飲料中較為常見一般而言在飲料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例則需要添加0.013% ～ 0.016%的三氯蔗糖也就是說在1000kg的飲料中至多能添加130～160g的三氯蔗糖才能保證飲料具有較好的甜度另外將三氯蔗糖應用在酒類或者是酒類飲料中具有良好的效果添加少量三氯蔗糖就能改善酒類飲品口感能有效掩蓋酒類原本存在的酸澀感提高酒類口感使其酒體協調并不存在異味將三氯蔗糖應用在營養飲料中是近幾年較為新興的做法能掩蔽維生素以及功能性物質苦味以及澀味將三氯蔗糖應用在乳酸菌和發酵乳中不會被其分解也不會對發酵過程產生不良影響整體效果較好

由于三氯蔗糖穩定性較好不會與其他物質發生反應也不會對飲料透明度色澤以及香味產生影響加之三氯蔗糖具有加熱殺菌以及長期保存的性能不會存在降解或者是脫氯等問題因此將三氯蔗糖作為甜味劑應用在飲料生產中能滿足使用和流通管理

烘焙食品

由于三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優勢在烘焙食品中應用較為廣泛經過高溫加熱的三氯蔗糖產品甜味并不會變化且沒有任何可測性損失將三氯蔗糖添加在烘焙糕點以及糖果類較為常見在pH為3時添加三氯蔗糖的食品放置1年三氯蔗糖的保存率僅流失2%在pH高于3時三氯蔗糖幾乎不會出現流失且并不會參與發酵反應不會影響酵母菌類物質生長也正是基于此將三氯蔗糖應用在發酵乳酸和酸乳酪類得低酸堿度食品中能發揮三氯蔗糖的優勢提高食品口感

需要注意的是由于三氯蔗糖自身不含熱量很難吸收高效甜味劑因此不會直接導致人們出現肥胖等問題將其應用在月餅以及甜點等糖餡食品中能在保證口感的基礎上降低食品中的熱量

蜜餞類食品

將三氯蔗糖應用在蜜餞類食品中添加量控制在0.15g/kg主要是由于三氯蔗糖具有較好的滲透性保證甜度的同時避免發生其他反應除此之外要結合《食品添加劑使用衛生標準》對三氯蔗糖有效管控最大添加量為0.15～1.25g/kg將其應用在改性口香糖中添加量為1.5g/kg具體的標準如下糕點中三氯蔗糖添加量在 1.8g/kg以下橡皮糖添加量在2.6g/kg以下咖啡和紅茶中在12.0g/kg以下等