現在比較少看到散裝腌制雞蛋的出現因為這類產品已經被作為一種小吃在工廠里面批量的生產但是味道已經沒有之前的美味了那么我們在日常應該怎樣動手腌制一下我們自己喜歡食用的雞蛋呢?最重要的就是我們腌制的方法作為一種腌制產品鹽是各種腌制方法并不可少的配料

腌雞蛋又被我們稱之為咸雞蛋這種腌制方法比較講究只有采用新鮮的雞蛋才可以腌制出美味的雞蛋

腌制雞蛋的方法有哪些

1黃沙腌蛋法

備黃沙500克精鹽100克精油50克水適量腌制時先黃沙倒入盆加入精鹽精油和水攪拌成糊狀再洗凈晾干鮮雞蛋逐放入粘泥待雞蛋均勻粘上泥沙取出放入食品袋或其容器內3周即取出洗去泥沙煮食若無黃沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土

2飽和食鹽水腌制法

水和鹽用量按雞蛋多少來定腌制時先食鹽溶于燒開水達飽和狀態濃度約20%待鹽水冷卻倒入壇并洗凈晾干雞蛋逐放進鹽水密封壇口置通風處25天左右即開壇取蛋煮食此法腌制咸雞蛋蛋黃出油多味道特別香

3面糊腌制法

取面粉適量用熱水調成糊狀加入少許五香粉和白酒并拌勻再把洗凈晾干雞蛋逐粘裹面糊滾上層食鹽放入壇密封壇口食鹽與面糊融和起讓鹽分滲入蛋內25天即取出煮食

4白酒浸制法

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤精鹽0.5公斤備料浸腌時先晾干雞蛋放白酒逐浸蘸下再滾上精鹽放入容器內密封放置干燥陰涼通風處約30天即取出煮食