屯溪醉蟹的烹飪方法是怎樣？
1. 選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只先將它們放在活水中浸養兩三天讓其吐盡泥沙然后洗凈瀝干水分
2. 炒鍋放小火上放入鹽和花椒粒待鹽炒熱花椒粒炒干時將其倒在案板上用搟面杖碾碎做成椒鹽
3. 姜蒜洗凈姜拍松蒜拍散備用
4. 取蟹1 只掀開臍蓋擠出臍底污物放入1/4 的花椒鹽5 克然后合上臍蓋掰下蟹爪尖1 個從臍蓋上扎進蟹體內釘牢臍蓋不便其張開余下三只照上法制作
5. 取一只能容下四只蟹的壇子將蟹裝于壇中壇口用兩根小竹片十字形卡住壓住蟹身勿使動彈
6. 將冰糖放醬油中加熱熬化晾涼后倒入壇中再入徽州封缸酒姜塊蒜最后倒入高梁酒用油紙將壇口扎緊密封醉腌一個星期后即可開壇食用
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