從保存食物的營養和原味來看腔骨燉藕最好還是要用砂鍋來做

高壓鍋是很多上班族很喜歡的廚具因為用高壓鍋制作食物所需要的時間很短適合現代的快節奏生活但由于高壓鍋加熱快且溫度非常高會使食物中的營養成份大量丟失

而砂鍋的保溫性能好能夠充分地將熱量集中到鍋內并且均勻分布使食物受熱更加充分用小火慢燉長時間的微沸騰食物易溶于湯中入味兒此外由于砂鍋的熱傳導性能差因此不會糊鍋

砂鍋最適合用于燉燜 煨 焐等烹調方法最大的特點便是湯鮮質醇原汁原味鮮香濃郁