檸檬酸鈉的簡介
亦稱枸櫞酸鈉分子量348.15無色斜方柱狀晶體在空氣中穩定相對密度1.859能溶于水和甘油中微溶于乙醇水溶液具有微堿性品嘗時有清涼感加熱至100℃時變成為二水鹽后者為無色單斜柱狀晶體或粒狀粉末易溶于水在1450℃時變成無水物更高溫度即分解常用作緩沖劑絡合劑細菌培養基在醫藥上用于利尿祛痰發汗阻止血液凝固并用于食品飲料電鍍照相等方面
又名枸櫞酸檸檬酸三鈉化學式Na3C6H5O75H2O（五水物）本品為白色立方晶系結晶或粒狀粉末無嗅清涼有鹽的咸味并略帶辣相對分子質量357.1在1.5ml水中可溶解1g（25℃）不溶于乙醇在空氣中穩定1450℃時失去結晶水而成為無水物更熱則分解無熔點無沸點大鼠腹腔注射LD501549mg/kg可用作酸度調節劑緩沖劑乳化劑穩定劑
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