目前流傳較廣的說法是人造雞蛋早在2000年前就有出售人造雞蛋技術是從中國香港經深圳廣州流入內地2005年前后曾在北方一些城市出現據報道杭州景點的小吃店廣州家樂福康王店天津的農貿市場都先后發現了幾可亂真的人造雞蛋

煮熟的人造雞蛋怎么辨別?

據行內人士介紹人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉明礬明膠食用氯化鈣加水色素等制成

其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體用明膠拌勻再加苯甲酸納白礬等其它化學品混入制成蛋白而蛋黃只是加些檸檬黃色素再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形產生蛋的薄膜蛋殼則是用石蠟石膏粉碳酸鈣等制成

人造雞蛋所用的都是化學成分主要是利用海藻酸鈉的鈣化頂多就是一個凝膠體其中的明礬明膠等平時只是作為食品的添加劑輔助劑而國家標準對添加劑用法用量都有明確規定在人造雞蛋中卻成了主要成分對人體沒什么好處營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語同時有關專家指出氯化鈣也分食用級和工業級色素也是一樣而這些人造蛋廠家都是地下工廠很難說這些工廠用些什么原料

下面看下煮熟的人造雞蛋什么樣?

煮熟的人造雞蛋其蛋黃呈橡膠一樣較緊實有點像橡皮泥的感覺真雞蛋呈粉狀蛋白不是真雞蛋的乳白色而是稍微有些發黑類似果凍一樣把雞蛋打進鍋里人造雞蛋的蛋黃會迅速散開這是由于人造雞蛋蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故真雞蛋的凝結溫度在45°左右