芥末粉的制作工藝是怎樣?
1芥末粉應選擇原料新鮮色澤較深的佳品
2將芥末粗粉用粉碎機粉碎粒度要求在80目以上越細越好
3將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀加入1kg白醋調pH值為5~6
4將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中蓋上蓋密封開啟蒸汽使鍋內糊狀物升溫至80℃左右在些溫度上保溫2~3h
5先將增稠劑溶化配成溶度為4%的膠狀液白糖食鹽用少量水溶化與已配好的芥末糊混合再加入增稠劑攪拌均勻即為芥末醬
6將調制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶內經70~80℃30℃滅菌消毒冷卻后即為成品
內容聲明：本文僅代表作者觀點，不代表本網站立場。本站對作者上傳的所有內容將盡可能審核來源及出處，但對內容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實其真實性及合法性。如您發現圖文視頻內容來源標注有誤或侵犯了您的權益請告知，本站將及時予以修改或刪除。未經作者許可，禁止轉載。
