有些朋友在使用咖喱粉時直接將其添加在菜肴里這是不正確的因為咖喱粉味雖辛辣但香氣不足并帶有一種藥味正確的使用方法是在鍋中放些油加些鮮姜蒜等進行炒制將其炒制成咖喱油再使用這樣不僅去掉了藥味而且芳香四溢別有風味

例如熱鍋下油等油冒煙就可以加入洋蔥碎去爆香爆炒到洋蔥發黃時加入咖喱粉翻炒咖喱可稠可稀依自己口味為準通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了才是最適當的了爐火不可太猛這時候放下要煮的肉或魚或蔬菜用鍋鏟炒之讓咖喱和材料混在一起另外準備一大碗椰漿如果買不到椰漿用牛奶代替也行待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時就加入椰漿或牛奶材料一濕潤又要再繼續翻炒炒至半生熟時就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮煮至全熟為止怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢你可用筷子去插試菜的原料一插就插得進去表示已經熟透了