蛋白粉常見的問題
1蛋白粉的營養(yǎng)價值取決于什么
蛋白質(zhì)是一類重要的營養(yǎng)素它的存在與生命的各種活動緊密聯(lián)系例如參與機體的構(gòu)成及機體的代謝參與遺傳信息構(gòu)成和代謝同時也為機體提供熱量
2. 動植物蛋白粉營養(yǎng)有何不同
蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會有不同,與蛋白質(zhì)的來源有很大的關系蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物與植物性食物,動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的,這即意味著它們的營養(yǎng)價值也有差異
動物性蛋白質(zhì)主要來源于禽畜及魚類等的肉蛋奶其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主78～85%,能被成人較好地吸收與利用更重要的是,動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化吸收和利用,營養(yǎng)價值也相對高些一般來說,肉類（如魚肉牛肉）蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì),其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平
植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類豆類,但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同米面類來源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸）,因此其氨基酸評分較低,僅為0.3～0.5,這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會差些當然,這種不足可以通過科學的方法加以改善,例如在米面中適當加入富含賴氨酸的豆類食品,則可明顯提高蛋白質(zhì)的氨基酸評分
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