魚膠粉和瓊脂有什么區別？
魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同都是動物性的只是不同廠家的產品瓊脂也可以用來制作果凍但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些沒有魚膠粉做出來的那么Q透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好所以瓊脂更適合自己制作一些布丁杏仁豆腐等在用量方面瓊脂的用量比魚膠粉少1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低在夏日的常溫一樣可以凝結 魚膠粉－－是魚骨磨成的粉凝結力非常強主要起到凝固作用與果凍粉類似
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