做法一

準備材料

主要原料:

雞翅　 1000克

水（冰水或涼水）　70克

新奧爾良烤翅腌料70克

腌制比例料水肉=77100

設備:一般是烤箱或微波爐就行價格在300-1000元不等

操作步驟

第1步:選擇新鮮的翅中或翅根如果翅中或翅根表面完好無損您可以在背面用針扎幾個孔以方便腌料腌入每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋封口在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）

新奧爾良烤翅

第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味）每隔兩個小時翻動一次最好

第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制用170～180℃加熱15分鐘左右烤至八成熟后再用200℃烤3分鐘這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人也可用微波爐燒烤功能烤制時間控制在10分鐘左右

注腌好的雞翅除用烤箱烤制外還可以用炭火燒烤還可以用微波燒烤可以煎炸燉煮

燒烤類的新奧爾良烤翅

1準備雞翅任意根數

2準備蜂蜜油胡椒粉少許

3將烤熟的雞翅涂上油胡椒粉烤香再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可

做法二

材料10個雞翅蜂蜜醬油鹽料酒（紅酒也可）姜紅干辣椒五香粉黑胡椒

新奧爾良烤翅

作法

1.如果是速凍雞翅請先解凍把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內

2.加入少量醬油放2勺醬油足可

3.加入料酒或紅酒大約2勺子主要用于去掉雞翅的腥味

4.加入鹽少許姜沫少許辣椒子少許五香粉（一般超市都有賣）少許黑胡椒

5.將雞翅和作料攪拌均勻充分粘取作料

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備不能現吃現做如果實在很急也要腌制2-3個小時充分進味兒）

7.將腌制好的雞翅取出涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對）可根據口味適當增加蜂蜜涂抹的多少

8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可

做法三

食材用料

菜譜做法

• 1.雞翅洗凈正反面用刀各劃三刀方便腌制時入味

• 2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準備所需材料

• 3.烤肉料中加入等量的涼開水

• 4.用小勺充分攪拌均勻

• 5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中

• 6.用手給雞翅按摩盡量將料汁抓勻使每塊雞翅都沾滿料汁

• 7.將容器放入冰箱腌制一晚上

• 8.腌制好的雞翅從冰箱中取出

• 9.將雞翅擺到烤架上把剩余的料汁再重新刷到雞翅上

• 10.再均勻刷一層蜂蜜

• 11.烤箱200度預熱8分鐘烤架放入中層烤20分鐘取出再刷一層蜂蜜

• 12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放重新放回烤箱再烤10分鐘左右

菜譜小貼士

1．調制料汁一定要按照比例否則影響口感
　　2．腌制的時間一般34小時即可但腌制越久越入味喜歡味道濃的建議延長腌制時間
　　3．刷兩遍蜂蜜烤制時可以保留一定水分會使雞翅口感更嫩且滋味更濃
　　4．建議趁熱吃涼了味道會遜色很多
　　5.如果一次吃不完再熱的時候不要直接放進微波爐加熱最好包一層保鮮膜以免失去水分影響口感