餃子由餛飩演變而來在其漫長的發展過程中名目繁多古時有牢丸扁食餃餌粉角等名稱三國時期稱作月牙餛飩南北朝時期稱餛飩唐代稱餃子為偃月形餛飩宋代稱為角子元代明代稱為扁食;清代則稱為餃子餃子起源于東漢時期為東漢河南鄧州人張仲景首創當時餃子是藥用張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病羊肉胡椒等避免病人耳朵上生凍瘡

餃子起源于東漢時期為醫圣張仲景首創餃子多以冷水和面粉為劑將面和水和在一起揉成大的粗面團蓋上拯干的濕紗布或毛巾放置餳一小時左右刀切或手摘成若干個小面團先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條刀切或手摘成一個個小面劑子將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮包裹餡心捏成月牙形或角形先將冷水燒開包成后下鍋并用漏勺或者湯勺反過來凸面朝上順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連煮至餃子浮上水面即可如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒反復兩三次餃皮也可用燙面油酥面或米粉制作餡心可葷可素可甜可咸成熟方法也可用蒸烙煎炸等葷餡有三鮮蝦仁蟹黃海參魚肉雞肉豬肉牛肉羊肉等素餡雙分為什錦素餡普通素餡之類 餃子的特點是皮薄餡嫩味道鮮美形狀獨特百食不厭餃子的制作原料營養素種類齊全蒸煮法保證營養較少流失并且符合中國色香味飲食文化的內涵餃子是一種歷史悠久的民間吃食深受老百姓的歡迎民間有好吃不過餃子的俗語每逢新春佳節餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴