母豬肉有什么特征？
1膚組織結構松弛．發粗發白較厚硬頸部和下腹部皮膚皺縮若宰殺時間長皮膚干縮會更顯著失去彈性
2皮膚與皮下脂肪結合不緊縮兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色即所謂紅線．脂肪外膜黃白色
3由于皮下脂肪薄顯得肌肉瘦常呈磚紅色乳頭大長而油滑呈圓錐形兩側乳房有乳腺切開可見灰白色乳腺深入脂肪層類似蜂窩狀乳房周圍毛孔粗大而稀少
4肋骨一般扁而寬骨膜淡黃色老的母豬肋骨隆起顯著正常豬的肋骨呈青紅色
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