大菱鲆的生長速度和養殖效果與苗種質量飼養水溫飼養密度換水率飼養方式所用飼料和投喂方法等都關系密切任何一項均不可忽視在水溫低于7℃或高于22℃時大菱鲆生長會減慢或不生長在水溫10～22℃范圍內隨水溫的升高生長速度加快在其他條件相同情況下飼養密度越大生長越慢換水率越高生長速度越快飼料的營養平衡轉化率高利于生長適溫周期長相對生長快在良好的飼養條件下體重達到100克以前大菱鲆體長增長較慢但日增重率較快體重達到100克以后體重的增長速度明顯加快養殖2年內的大菱鲆平均日體重增長速度為4.82克/天最高可達18克/天其中第一年的日平均增長速度約為2.23克/天第二年的日平均增長速度可達6.84克/天以1997年山東省蓬萊市某魚類養殖試驗場的養殖為例養殖250天的大菱鲆平均體重達500克左右養殖390天左右體重達1000克左右養殖520天體重達2000克左右養殖600天體重達2500克大菱鲆同期苗的生長速度差異也很大養殖613天的成魚最大個體可達4300克而最小個體僅550克1998年引進苗養殖247天平均體重達693克最大個體820克最小個體才300克由此可見大菱鲆養殖第一年的體重增長可達1000克左右第二年第三年生長速度明顯加快體重增長可以超過1000克/年這同時說明選好苗種優化養殖條件使用優質飼料預防疾病發生對養好大菱鲆提高養殖效率和效益至關重要