殼聚糖是一種具有保健作用的纖維素存在于甲殼類的動物或者是肢節昆蟲的體內殼聚糖有比較好的控制血脂的作用特別是對于降低膽固醇很有好處可以防止食物中的脂肪的吸收也可以將人體血液中本來存在的膽固醇加速代謝掉殼聚糖還能夠抑制細菌的活性并且可以預防和控制高血壓殼聚糖還有一個顯著的特性就是具有吸附的能力可以幫助吸附和排泄重金屬的譬如重金屬中毒的患者特別是銅中毒就可以用殼聚糖進行吸附殼聚糖還能夠吸附蛋白還能促進傷口的愈合幫助凝血具有止血的作用同時還能有免疫調節的活性具有消炎的作用