焦磷酸二氫二鈉的介紹
焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末相對密度1.862加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉易溶于水可與Cu2+Fe2+ 形成螯合物水溶液與稀硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得或在磷酸中加入碳酸鈉再加熱到200℃經過脫水制得
功能水分保持劑PH調節劑金屬螯合劑本品為酸性鹽一般不單獨使用常與焦酸鈉（堿性鹽與肉中蛋白質有特異作用可顯著增強肉的持水性）混合使用本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳可以用作快速發酵粉的原料我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用
各個食品中使用量
裝飾糖果（如工藝造型或用于蛋糕裝飾）頂飾（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）裹粉煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 最大使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯條冷凍薯餅） 最大使用量: 1.5g/kg
面包 最大使用量: 3.0g/kg
餅干 最大使用量: 3.0g/kg
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