1.蛋白質榛仁中蛋白質含量較高且還含有人體所需的8種氨基酸賴氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋氨酸蘇氨酸亮氨酸異亮氨酸纈氨酸且含量遠遠高于核桃等

2.脂肪果仁含油脂量高且多為不飽和脂肪酸味清香口感好另外榛子含有甾醇天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用能夠抑制人體對膽固醇的吸收促進膽固醇降解代謝抑制膽同醇的生化合成

3.碳水化合物榛仁中碳水化合物含量16%左右蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用

4.維生素榛仁中胡蘿卜素維生素B1維生素B2維生素E含量也很豐富

5.礦物質榛子中各種礦物質元素如鈣磷鐵含量也高于其他堅果

6.色素榛殼含有大量符合綠色食品需求的天然色素同時它還是一種能源與環保領域研究的生物質原料此外粉粹后的榛子殼是很好的有機肥原料[2]

7.膳食纖維榛仁含有一定的膳食纖維其對保障人類健康延長生命有著重要作用