一、來源和種類1.來源：食品護色劑來源于多種和人工合成的成分。來源包括植物、動物和微生物提取物，如花青素、胡蘿卜素和葉綠素等。人工合成則是通過化學合成的方式得到的，如蘇丹紅、亞xiao酸鹽等。2.種類：根據使用范圍和化學性質，食品護色劑可以分為護色劑和合成護色劑。護色劑主要包括胡