淀粉是一種常用的食品添加劑和工業(yè)原料，但由于其特殊性質和局限性，需要尋找能夠替代淀粉的添加劑。淀粉替代劑作為一種新興的食品添加劑，具有許多獨特的用途、顯著的效果和廣闊的前景。一、用途1.食品工業(yè)：淀粉替代劑在食品工業(yè)中廣泛應用，可以用作增稠劑、增粘劑、穩(wěn)定劑、保濕劑等。它可以提供