產品名稱糖化酶
英文名稱 Glucoamylase
中文別名淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
CAS號:9032-08-0
性狀近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體
酶活力固體5萬u/g,10萬u/g 液體10萬u/ml,20萬u/ml
包裝25kg/袋 25kg/桶
質量標準國家標準
作用
1淀粉糖工業原料經液化后調PH值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加糖化酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化
啤酒工業在生產干啤酒時在糖化或發酵前加入糖化酶可以提高發酵度
2釀造工業在白酒黃酒曲酒等酒類生產中以酶代曲可以提高出酒并應用于食醋工業
3其他工業在味精抗菌素檸檬酸等其他工業應用時淀粉液化冷卻到60℃調PH4.0-4.5加糖化酶參考用量100-300單位/克原料
注意事項
本品使用時最適PH4.0-4.5淀粉糖和味精生產時應先調PH后加酶糖化用酶量隨原料工藝不同而變化要縮短糖化時間需增加用量
淀粉質原料必須與酶充分接觸接觸面積大時間長效果好間歇糖化要攪拌充分連續化必須流量均勻溫度需嚴格控制60℃-62℃保溫時溫度均勻嚴禁短期高溫
運輸貯存本品對溫度光線濕度都很敏感運輸貯存時盡可能做到避免曝曬高溫潮濕保持清潔陰涼和干燥能低溫保存更好
價格酶活力10萬u/ml 8.9/kg酶活力20萬u/ml 15/kg