名稱乳酸　　英文名Lacticacid2-Hydroxypropionicacid　　別名2-羥基丙酸α-羥基丙酸丙醇酸　　分子式C3H6O3　　結(jié)構(gòu)簡式CH3CHOHCOOH　　物化性質(zhì)純品為無色液體工業(yè)品為無色到淺黃色液體無氣味具有吸濕性相對密度1.206025/4℃熔點(diǎn)18℃沸點(diǎn)122℃（2kPa折射率nD20℃1.4392能與水乙醇甘油混溶不溶于氯仿二硫化碳和石油醚在常壓下加熱分解濃縮至50時(shí)部分變成乳酸酐因此產(chǎn)品中常含有10～15的乳酸酐　　用途　　1.乳酸在食品行業(yè)的用途　　1乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效可用在果酒飲料肉類食品糕點(diǎn)制作蔬菜橄欖小黃瓜珍珠洋蔥腌制以及罐頭加工糧食加工水果的貯藏具有調(diào)節(jié)pH值抑菌延長保質(zhì)期調(diào)味保持食品色澤提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用　　2調(diào)味料方面乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味在色拉醬油醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性安全性同時(shí)使口味更加暖和　　3由于乳酸的酸味暖和適中還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的首選酸味劑　　4在釀造啤酒時(shí)加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化有利于酵母發(fā)酵提高啤酒質(zhì)量又能增加啤酒風(fēng)味延長保質(zhì)期在白酒清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH防止雜菌生長增強(qiáng)酸味和清爽口感5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖水果糖及其它糖果產(chǎn)品中酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低乳酸粉可用于各類糖果的上粉作為粉狀的酸味劑　　5天然乳酸是乳制品中的天然固有成分它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪冰淇淋等食品中成為倍受青睞的乳制品酸味劑　　6乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑乳酸是一種天然發(fā)酵酸因此可令面包具有獨(dú)特口味乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑在面包蛋糕餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用并能改進(jìn)食品的品質(zhì)保持色澤延長保質(zhì)期　　2.乳酸在醫(yī)藥方面的用途　　1在病房手術(shù)室實(shí)驗(yàn)室等場所中采用乳酸蒸氣消毒可有效殺滅空氣中的細(xì)菌起到減少疾病達(dá)到提高健康之目的　　2在醫(yī)藥方面廣泛用作防腐劑載體劑助溶劑藥物制劑pH調(diào)節(jié)劑等　　3乳酸聚合得到聚乳酸聚乳酸可以抽成絲紡成線這種線是良好的手術(shù)縫線縫口愈合后不用拆線能自動(dòng)降解成乳酸被人體吸收無不良后果尤其是體內(nèi)手術(shù)縫線免除二次手術(shù)拆線的麻煩這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應(yīng)用　　4乳酸可以直接配制成藥物或制成乳酸鹽使用　　5節(jié)肌肉活力和抗疲憊的制約作用　　3.乳酸在工業(yè)中的使用　　1乳酸在發(fā)酵工業(yè)中用于控制pH值和提高發(fā)酵物純度　　2在卷煙行業(yè)中可以保持煙草濕度除去煙草中雜質(zhì)改變口味提高煙草檔次乳酸還可中和尼古丁煙堿減少對人體有害成份提高煙草品質(zhì)　　3在紡織行業(yè)中用來處理纖維可使纖維易于著色增加光澤使觸感柔軟　　4在涂料墨水工業(yè)中用作pH調(diào)節(jié)劑和合成劑在塑料纖維工業(yè)是可降解新型材料聚乳酸PLA的首選原料　　5乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料生產(chǎn)新一代的全生物降解塑料　　6在制革工業(yè)中乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì)使皮革柔軟細(xì)密從而制成高級皮革　　7乳酸由于對鎳具有獨(dú)一無二的絡(luò)合常數(shù)常被用于鍍鎳工藝它同時(shí)可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩(wěn)定劑在微電子工業(yè)中其獨(dú)特的高純度及低金屬含量滿足了半導(dǎo)體工業(yè)對高質(zhì)量的要求它作為一種安全的有機(jī)溶解劑可用于感光材料的清洗　　8乳酸作為pH調(diào)節(jié)劑和合成劑可應(yīng)用于各種水基涂層的粘合系統(tǒng)如電積物的涂層乳酸產(chǎn)品沸點(diǎn)低非常適用于為高固體涂層制定的安全溶解系統(tǒng)乳酸產(chǎn)品系列為生產(chǎn)具有良好流體性能的含高固形物的涂料提供了機(jī)會(huì)　　9乳酸具有清潔去垢等作用用于洗滌清潔產(chǎn)品比傳統(tǒng)的有機(jī)除垢劑性能更佳因此它可應(yīng)用于眾多除垢產(chǎn)品中如廁所浴室咖啡機(jī)的清潔劑乳酸具有抗微生物性當(dāng)它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用可產(chǎn)生協(xié)同作用　　4.乳酸在化妝品工業(yè)中的使用　　1由于L-乳酸是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護(hù)膚品的滋潤劑L-乳酸是最有效的一種AHA且刺激性甚微　　2由于L-乳酸天然存在于頭發(fā)中作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗因此乳酸常作為各種護(hù)發(fā)產(chǎn)品的pH調(diào)節(jié)劑　　3乳酸可作為保濕劑用于各種浴洗用品中如沐浴液條狀肥皂和潤膚蜜在液體肥皂香皂和香波中可作為pH調(diào)節(jié)劑此外乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過程中水分的流失因而防止肥皂的干裂　　5.乳酸在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途　　1光學(xué)純度高達(dá)99以上的乳酸在農(nóng)藥方面可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥例如除草劑具有對農(nóng)作物和土壤無毒無害且高效的特點(diǎn)　　2乳酸聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜可用其取代塑料地膜能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收利于環(huán)保　　3乳酸還用于青飼料貯藏劑牧草成熟劑　　4在豬禽飼料中作為生長促進(jìn)劑乳酸可以降低胃內(nèi)的PH值起到活化消化酶改善氨基酸消化能力的作用并對腸道上皮的生長有好處小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料其在斷乳期間的體重可以增加15　　5乳酸抑制微生物的生長哺乳期的小豬會(huì)染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長　　6乳酸可以作為飼料的防腐劑并增進(jìn)飼料谷物和肉類加工產(chǎn)品副產(chǎn)品的微生物穩(wěn)定劑　　7在家禽和小豬的飲用水中加入乳酸可以有效地抑制病原菌的生長動(dòng)物體重增加速度