禽蛋,被日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家授予了“人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)源”、“天然最接近母乳的蛋白質(zhì)食品”等殊榮。新近,美國(guó)研究人員又為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的桂冠,認(rèn)為雞蛋除了含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還含有抗氧化劑,一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量相當(dāng)于一個(gè)蘋(píng)果。
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