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【中文名稱】肉桂酸桂皮酸桂酸
【化學名稱】β-苯丙烯酸3-苯基-2-丙烯酸
別名桂皮酸,苯丙烯酸,亞芐基乙酸,桂酸,trans-3-Phenylacrylic acidCinnamic acid3-Phenyl-2-propenoic acid
【英文名稱】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid
【CAS No.】 140-10-3
【結構或分子式】C6H5-CH=CH-COOH
【相對分子量或原子量】148.17
【密度】1.245
【熔點（℃）】133
【沸點（℃）】300
【毒性LD50mg/kg】大鼠經口2500
【性狀】白色至淡黃色粉末
【溶解情況】１克能溶于２L水中（２５℃）在熱水中溶于６ml乙醇中可以任意比例溶于苯丙酮乙醚冰乙酸二硫化碳等溶劑中
【用途】
一．肉桂酸在香精香料中的應用
1.調制蘋果櫻桃可作為蘋果香精櫻桃香精水果香精花香香精調和使用
2.可作為芳香混合物用于香皂香波洗衣粉日用化妝品中
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用對紫外線有一定的隔絕作用能使褐斑變淺甚至消失是高級防曬霜中必不可少的成分之一
4.肉桂酸本身就是一種香料具有很好的保香作用通常作為配香原料可使主香料的香氣更加清香揮發肉桂酸的各種酯（如甲乙丙丁等）都可用作定香劑用于飲料冷飲糖果酒類等食品
二．肉桂酸在食品添加劑的應用
1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料
2.英國聯合利華取得了世界知識產權組織專利PCTIntApplWo01 87080（200111.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成具有很強的殺菌防腐作用
3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分肉桂酸水解酶可以利用轉基因培育高產辣椒素含量的辣椒優良品種必將大大提高辣椒品質從而有力推動辣椒產業化發展
4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食蔬菜水果中的保鮮防腐
5.還可用在葡萄酒中使其色澤光鮮
6.肉桂酸具有很強的興奮作用可廣泛直接添加于一切食品中
三．肉桂酸在醫藥工業中的應用
醫藥工業中可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪用來制造心可安局部麻醉劑殺菌劑止血藥等還可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪用作脊錐骨骼松弛劑和鎮痙劑主要用于腦血栓腦動脈硬化冠狀動脈硬化等病癥對肺腺癌細胞增殖有明顯抑制作用肉桂酸是A－５４９１人肺腺癌細胞有效的抑制劑在抗癌方面具有極大的應用價值
四．肉桂酸在美容方面的應用
肉桂酸可應用于美容方面酪氨基酸酶是黑色素合成關鍵酶它啟動了由酪氨酸轉化為黑色素生物聚合體的級鏈反應肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用對紫外線有一定的隔絕作用能使褐斑變淺甚至消失是高級防曬霜中必不可少的成分之一肉桂酸顯著的抗氧化功效對于減慢皺紋的出現有很好的療效
五．肉桂酸在農藥工業中的應用
在農業工業中肉桂酸作為生長促進劑和長效殺菌劑而用于果蔬防腐
六．肉桂酸在有機合成化工方面的應用
在有機化工合成方面肉桂酸可作為鍍鋅板的緩釋劑聚氯乙烯的熱穩定劑多氨基甲酸脂的交聯劑乙內酰和聚己內酰胺的阻燃劑化學分析試劑也是測定鈾釩分離的試劑它還是負片型感光樹脂的最主要合成原料主要合成桂酸酯聚乙烯醇肉桂酸酯聚乙烯氧肉桂酸乙酯和側基為肉桂酸酯的環氧樹脂
應用于塑料方面可用作PVC的熱穩定劑殺菌防霉除臭劑還可添加在橡膠泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋墊也可用于棉布和各種合成纖維皮革涂料鞋油草席等制品中防止霉變
