HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point危害分析和關鍵控制點）是一種國際認可的食品安全管理體系它通過系統化的方法來識別評估和控制食品生產過程中的潛在危害確保食品的安全 HACCP認證是基于這一體系的認證服務它不僅能幫助企業建立起一套科學的食品安全管理機制還能提高企業在國際市場上的競爭力和信譽度 

HACCP認證的實施規則在中國也經過了更新新版《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規則》自2021年7月30日發布并設定了至2022年12月31日的過渡期 新版規則相較于舊版在認證依據審核員對同一現場審核次數增加不通知審核以及認證范圍分類等方面有所變化 

HACCP體系的實施基礎是七條原則包括危害分析關鍵控制點的確定關鍵限制的確定監控體系的建立糾正措施的制定確認和驗證程序的建立等 這些原則幫助企業在食品安全管理上進行系統化的控制和預防降低食品安全風險

此外HACCP認證已被全球食品安全倡議（GFSI）承認這為中國獲HACCP認證的食品企業進入GFSI成員的供應鏈時提供了便利有助于降低貿易成本并提升品牌聲譽 