什么是食用明膠

食用明膠Gelatin是膠原的水解產物是一種無脂肪的高蛋白且不含膽固醇是一種天然營養型的食品增稠劑食用后既不會使人發胖也不會導致體力下降明膠亦是一種強有力的保護膠體乳化力強進入胃后能抑制牛奶豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用從而有利于食物消化

明膠的物理性質

食用明膠為白色或淺黃褐色半透明微帶光澤的脆片或粉末幾乎無臭無味

食用明膠有什么作用

食用明膠----在食品工業中是一種重要的配料和添加劑常作為膠凝劑穩定劑乳化劑增稠劑和澄清劑等應用于肉制品蛋糕冰淇淋啤酒果汁等的生產