檸檬黃（Tartrazine）是一種人工合成的偶氮類酸性染料主要用作于食品飲料醫(yī)藥和日用化妝品的著色劑E編碼為E102也用于羊毛蠶絲的染色及制造色淀　　化學(xué)名稱為1-4-磺酸苯基-4-4-磺酸苯基偶氮-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽其他名稱食用檸檬黃檸檬黃色素酒石黃食用色素黃色5號(hào)C.I.酸性黃23肼黃　　目前我國(guó)答應(yīng)使用的合成色素有莧菜紅胭脂紅檸檬黃日落黃和靛藍(lán)它們分別用于果味水果味粉果子露汽水配制酒紅綠絲罐頭以及糕點(diǎn)表面上彩等這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛(ài)但是它們禁止用于下列食品肉類及其加工品包括內(nèi)臟加工品魚(yú)類及其加工品水果及其制品包括果汁果脯果醬果子凍和釀造果酒調(diào)味品嬰幼兒食品餅干等　　雖然還未有確定的關(guān)于檸檬黃的致癌性的證據(jù)但由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)也是十分聞名的對(duì)檸檬黃的過(guò)敏癥狀通常包括焦慮偏頭痛憂郁癥視覺(jué)模糊哮喘發(fā)癢四肢無(wú)力蕁麻疹窒息感等