一杯香醇美味的咖啡除了甘醇圓潤的口感之外其最吸引人之處莫過于咖啡在沖泡過程中所飄散出來的一種略帶神秘感的誘人芳香因此所謂的品嘗一杯咖啡應該是自沖泡咖啡的那一刻即開始　　咖啡在不同的沖泡階段會產生不同的香味剛開始沖泡時咖啡的香味就像生咖啡豆一般味道極為生澀接下來的香味則會由生澀漸漸轉為香醇咖啡沖泡好之后在正式品嘗前應先聞其香再觀其色澤唯有湯色清亮的咖啡才能帶給口腔清爽圓潤的口感最后是小口小口地品啜咖啡此時先不急于將咖啡喝下應先暫時含在口中讓咖啡與唾液及空氣稍微混合同時感受咖啡在口腔里不同部位的感受再輕輕讓咖啡進入腸胃之中如此結合嗅覺視覺味覺的品味與鑒賞才能真正體會出一杯好咖啡的精華所在　　咖啡最佳的飲用溫度為75℃～80℃所以咖啡煮好后要趁熱喝雖然一杯優質咖啡溫度的高低在口感的表現上應該是一致的但是冷卻后的咖啡在香味上會略為失色一杯熱咖啡經放置一小時后所有的香味都將蕩然無存而且由于咖啡本質的不穩定性輕易在冷卻后產生酸化進而影響咖啡的風味所以咖啡宜趁熱喝　　另外許多人認為唯有飲用黑咖啡才算是真正的會喝咖啡其實只有評鑒咖啡豆的等級時才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡一般人喝咖啡應視個人的喜好和其他食品結合添加其他食品有時可彌補咖啡的缺陷例如加入磨碎的檸檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性加奶精能去除澀味加糖將減低苦味不過若是一杯優質的單品咖啡最好以黑咖啡的方式品嘗如此方能享受咖啡中原有的甘酸苦三味的均衡口味