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明膠片就是壓成片狀的明膠
明膠在自然界并不天然存在是從動物(牛馬豬魚驢)的皮骨腱鱗等含膠原蛋白的組織經過一系列化學處理以后部分水解的降解生成的非均勻多肽混合物由20多種氨基酸所組成其中甘氨酸占1/3脯氨酸與羥基脯氨酸之和占1/3(注膠原蛋白是動物的結締組織如皮骨筋的主要成分因此多存在于動物的皮骨軟骨韌帶肌膜魚磷中多肽是蛋白質的組成單位蛋白質是由一條或多條多肽組成的)
明膠的理化特性
1凍力(也叫凝膠強度勃魯姆凍力)
在嚴格規定的條件下以一個直徑為12.7mm的圓柱壓入含6.67%明膠的膠凍表面以下4mm時所施加的力代表凍力
凍力指標指明了膠溶液冷卻凝固成膠凍后的硬度間接代表了膠的堅固度或拉力凍力是反映明膠的內在質量的重要指標單位為勃魯姆克(Bloom Grams)
2勃氏粘度
明膠溶液的粘度決定明膠的成膜特性(對膠囊來說是關鍵之一)粘度表明明膠中多肽鏈的長短分子量的大小多肽鏈越長愈不利于形成網狀結構粘度也越大一般而言明膠的粘度高表明其吸水率高分子量大在明膠制備中受到的破壞少
明膠溶液的粘度可用來區別或檢查控制明膠的純度對提高明膠及膠囊的產品質量有很重要的作用明膠的凍力越大所制成的膠囊也具有較強的拉力和較好的彈性且厚薄均勻不易變形
粘度高的明膠的溶解速度和凝固速度比粘度低的快