紅酒的成分相當復雜是經自然發酵釀造出來的果酒含有最多的是葡萄汁占80%以上其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精一般在10%至30%剩余的物質超過1000種比較重要的有300多種紅酒其他重要的成分有酒石酸果膠礦物質和單寧酸等雖然這些物質所占的比例不高卻是酒質優劣的決定性因素質優味美的紅酒是因為它們能呈現一種組織結構的平衡使人在味覺上有無窮的享受

酒精是在葡萄酒發酵過程中產生的發酵的時候酵母在缺氧環境下會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳有些產區在釀造葡萄酒的時候可以人工添加糖分這個過程叫做Chaptalization

糖分的來源糖分主要來自葡萄果實本身葡萄酒中的糖分大多是發酵時殘留下來的如果發酵還沒進行完全就人為地終止發酵就會有部分糖分沒有被酵母轉化而殘留下來有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分