一性質不同

1胡椒粉熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成回

2白胡椒白胡椒是答在果實生長成熟之后其外皮完全變成了紅色后再采摘先脫皮后再曬干

3黑胡椒黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段色澤剛剛發紅的時候采收下來連同外皮一起曬3-4天最后成為黑褐色的果實

二外觀特點不同

1胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種

2白胡椒表面黃白色或淡黃白色平滑頂端與基部間有多數淺色線狀條紋

3黑胡椒在熟透時會呈現黑紅色并包含一粒種子果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果

三味道不同

1胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道還有苦辣味成為百姓歡迎的具有辣味的調味品

2白胡椒白胡椒的藥用價值較高一些調味的口感不及黑胡椒但是其口味更為辛辣一些具有散寒健胃的功效

3黑胡椒烹飪的時間不能太長因為黑胡椒中含有揮發油受熱時間長就會導致它的香辣味消失黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候在起鍋前不久來調味或者是做鐵板類的美食黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙