與其它常用的食品添加劑相比,藻酸丙二醇酯更能適用于酸奶的生產中.它有如下優點
（1）藻酸丙二醇酯能夠賦予酸奶產品天然的質地口感,即使在乳固型物添加降低的條件下也能很好的呈現這種特性.
（2）能夠有效地防止產品形成不美觀的粗糙凹凸表面,使產品的外觀平滑亮澤.
（3）與所有其他配料完全融合,在發酵期間的任何pH范圍內均可應用,并且在溫和攪拌的條件下,就容易均勻分散在酸奶中.
（4）藻酸丙二醇酯在酸奶中不僅充當穩定劑的作用,還可以在酸奶中提供乳化作用,又能夠使含酯的酸奶平滑圓潤,口感極好
內容聲明：本文僅代表作者觀點，不代表本網站立場。本站對作者上傳的所有內容將盡可能審核來源及出處，但對內容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實其真實性及合法性。如您發現圖文視頻內容來源標注有誤或侵犯了您的權益請告知，本站將及時予以修改或刪除。未經作者許可，禁止轉載。
