炒貨機的溫度顯然過高對于維持材料其中的營養比較不利很多營養物質是不具有熱穩定性的

低溫烘焙是用交流接觸器熱電偶溫度控制儀表電熱元件等相互組成當溫度達到一定的時候熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表儀表反饋給交流接觸器通知接觸器斷電也就是不再進行加熱反之進行加熱溫度的精度由溫度控制表的精度確定

低溫烘焙好處多特別是淀粉類食物

高溫既會破壞食物的營養又會產生對人體有害的物質對身體實在是壞處多多

低溫烘培把溫度設在120~130度因為超過這個溫度淀粉類食物就容易產生丙烯酰胺160度以上甚至會大量出現