香料(spice),發展已有數千年的歷史。主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物。具有令人愉快的芳香氣味,能用于調配香精的化合物或混合物。
香料的對身體的好處
很多人不清楚古人用香料植物作為調味品并不僅僅是為了給菜肴增加香味科學研究證實某些香料植物還具有延長食品保質期的重要作用例如在中國深受人們喜愛的各種五香食品其所用的主要香料為桂皮和八角桂皮中含桂皮酸而八角中含莽草酸這兩種物質均有很強的抑菌作用近期國外食品研究人員發表文章介紹了常用香料植物保健作用的研究進展原來很多香料植物也有保健的妙用
桂皮 桂皮為樟科喬木植物肉桂樹的樹皮桂皮中含類胰島素物質能調節血糖防止餐后高血糖現象的發生
生姜 生姜為姜科植物生姜的塊根它也是一味常用中藥主要具有健胃和消除胃寒等作用研究人員發現生姜還有減輕因參加體育活動后肌肉酸痛等效果因為生姜所含的生姜酚能阻斷痛覺信號的傳輸通路
豆蔻 豆蔻所含的肉豆蔻萜烯具有出色的抑制腫瘤細胞生長作用故經常吃加有豆蔻等植物香料的食品可降低患癌幾率
孜然 孜然外形看起來有些像芹菜其所結的種子即為孜然孜然原產地中海地區我國新疆等地區的人民也有種植和將其作為香料的習慣據報道孜然還有增強人體免疫力和防止腦力衰退等作用
咖喱粉 許多人誤以為咖喱是一種熱帶香料植物實際上咖喱是多種植物加工而成的混合調味料據介紹咖喱粉中最主要的成分為姜黃和辣椒姜黃所含的姜黃素具有超強抗氧化作用相當于維生素C或維生素E的50倍故經常吃咖喱食品可減少人們患乳腺癌胃癌和結腸癌的幾率
紅辣椒 研究人員發現紅辣椒所含的強烈辣味物質辣椒素系一種油狀樹脂能加速人體脂肪的燃燒故具有良好的減肥效果臨床試驗證實人們只要每頓吃一調羹的紅辣椒即可減去至少70大卡熱量
桂皮 桂皮為樟科喬木植物肉桂樹的樹皮桂皮中含類胰島素物質能調節血糖防止餐后高血糖現象的發生
生姜 生姜為姜科植物生姜的塊根它也是一味常用中藥主要具有健胃和消除胃寒等作用研究人員發現生姜還有減輕因參加體育活動后肌肉酸痛等效果因為生姜所含的生姜酚能阻斷痛覺信號的傳輸通路
豆蔻 豆蔻所含的肉豆蔻萜烯具有出色的抑制腫瘤細胞生長作用故經常吃加有豆蔻等植物香料的食品可降低患癌幾率
孜然 孜然外形看起來有些像芹菜其所結的種子即為孜然孜然原產地中海地區我國新疆等地區的人民也有種植和將其作為香料的習慣據報道孜然還有增強人體免疫力和防止腦力衰退等作用
咖喱粉 許多人誤以為咖喱是一種熱帶香料植物實際上咖喱是多種植物加工而成的混合調味料據介紹咖喱粉中最主要的成分為姜黃和辣椒姜黃所含的姜黃素具有超強抗氧化作用相當于維生素C或維生素E的50倍故經常吃咖喱食品可減少人們患乳腺癌胃癌和結腸癌的幾率
紅辣椒 研究人員發現紅辣椒所含的強烈辣味物質辣椒素系一種油狀樹脂能加速人體脂肪的燃燒故具有良好的減肥效果臨床試驗證實人們只要每頓吃一調羹的紅辣椒即可減去至少70大卡熱量
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