大米好煮，黑米不好在煮。因為黑米是半加工的，黑米的表皮有很高的營養作用，所以加工黑米最好的方法是:在煮之前最好預先用水浸泡一下，讓它充分吸收水份，在夏天要浸泡24小時以上，在冬天要浸泡48小時以上，然后再用高壓鍋烹煮20分鐘才能將黑米煮爛，未煮爛的黑米很難被消化吸收，因此，也可以