維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。

維生素C一般表現為一元酸，可與碳酸氫鈉作用生成鈉鹽。

抗壞血酸鈣是由抗壞血酸V-C與碳酸鈣或氧化鈣反應制備而來的。屬于鈣鹽，含有離子鍵和共價鍵。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子