古代人用谷物來釀酒造糖。早期制得的糖主要是飴糖，是一種以米（淀粉）和麥芽經(jīng)過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。遠(yuǎn)在西周時(shí)就已有飴糖，被認(rèn)為是世界上最早制造出來的糖。自西周創(chuàng)制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》記述最為詳盡，書中對(duì)飴糖制作的方法、步驟、