面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　小麥磨成面粉的過程：

　　1. 麥粒凈化：

　　用麥篩篩去麥桿、破皮、石頭、麻繩等碎片；用分麥機除去大麥、燕麥、黑