甜味劑（Sweeteners）指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑，如蔗糖、果糖和淀粉糖。甜味劑應具備安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好、價格合理等特點，甜度是甜味劑的重要指標。
人工甜味劑甘露醇可治療帕金森病
當你每天嘴里咀嚼著口香糖時你可曾想到這小小的口香糖可以幫助你預防和治療帕金森病近期以色列特拉維夫大學的研究人員在《生物化學》雜志上發表的一篇文章證明了這個說法
甘露醇是一種多羥基醇類可從藻類中提取廣泛應用于無糖口香糖中作為一種人工甜味劑使用此外甘露醇也是經美國食品藥物管理局（Food and Drug AdministrationFDA）批準使用的利尿劑它還是手術中的常用物質用以開啟血腦屏障減緩藥物流逝
以色列特拉維夫大學神經科學學院分子微生物學與生物技術系的Ehud Gazit 和 Daniel Segal教授等研究發現甘露醇可阻止α-突觸核蛋白（α-Syn）在大腦中形成團塊該過程與帕金森病的發病機理密切相關
α-突觸核蛋白（α-Syn）是一種中樞神經系統突觸前表達的可溶性蛋白質與帕金森病（Parkinson diseasePD）的發生發展關系密切α-突觸核蛋白在各種因素的影響下異常表達和聚集這一過程產生的氧化應激等生化反應和寡聚體中間構象等均在帕金森的發病過程中起重要作用
確切了解了α-突觸核蛋白（α-Syn）聚集成團塊后的結構特征研究人員企圖尋找一種抑制蛋白質聚合能力的化合物經研究發現甘露醇是眾多抑制試管內蛋白聚合的最有效物質之一且該物質的好處是它已在多種疾病的臨床干預治療上批準使用為了測試甘露糖醇在腦內的作用科學家將攜帶人類α-突觸核蛋白（α-Syn）基因的轉基因果蠅作為研究對象為測試果蠅的遷移能力研究人員做了一組測試該測試被命名為攀沿試驗該實驗中果蠅飛上試管壁的能力代表了它的運動能力試驗最初階段正常果蠅中72%均可飛上試管壁而轉基因果蠅組只有38%可飛上試管壁科研人員將甘露醇作為食物飼養轉基因果蠅組經過27天的培育后重新進行該試驗此次變異果蠅中有70%可爬上試管壁且同樣是變異果蠅被喂以甘露醇食物的組有70%果蠅個體體內α-突觸核蛋白（α-Syn）的聚集呈下降趨勢
以上結果在另一組類似的試驗中得到證實圣地亞哥大學的 Eliezer Masliah博士將導入人類α-突觸核蛋白（α-Syn）基因的轉基因小鼠作為試驗對象同樣發現受到甘露醇影響的轉基因小鼠體內的α-突觸核蛋白（α-Syn）聚集趨勢有所下降
科學家正重新審視甘露醇化合物的結構希望通過對其化學結構的修飾以優化其療效盡管研究結果很可喜但仍然不建議帕金森病患者大量服用甘露醇科研人員必須更進一步準確測定甘露醇的最佳服用劑量
甘露醇是一種多羥基醇類可從藻類中提取廣泛應用于無糖口香糖中作為一種人工甜味劑使用此外甘露醇也是經美國食品藥物管理局（Food and Drug AdministrationFDA）批準使用的利尿劑它還是手術中的常用物質用以開啟血腦屏障減緩藥物流逝
以色列特拉維夫大學神經科學學院分子微生物學與生物技術系的Ehud Gazit 和 Daniel Segal教授等研究發現甘露醇可阻止α-突觸核蛋白（α-Syn）在大腦中形成團塊該過程與帕金森病的發病機理密切相關
α-突觸核蛋白（α-Syn）是一種中樞神經系統突觸前表達的可溶性蛋白質與帕金森病（Parkinson diseasePD）的發生發展關系密切α-突觸核蛋白在各種因素的影響下異常表達和聚集這一過程產生的氧化應激等生化反應和寡聚體中間構象等均在帕金森的發病過程中起重要作用
確切了解了α-突觸核蛋白（α-Syn）聚集成團塊后的結構特征研究人員企圖尋找一種抑制蛋白質聚合能力的化合物經研究發現甘露醇是眾多抑制試管內蛋白聚合的最有效物質之一且該物質的好處是它已在多種疾病的臨床干預治療上批準使用為了測試甘露糖醇在腦內的作用科學家將攜帶人類α-突觸核蛋白（α-Syn）基因的轉基因果蠅作為研究對象為測試果蠅的遷移能力研究人員做了一組測試該測試被命名為攀沿試驗該實驗中果蠅飛上試管壁的能力代表了它的運動能力試驗最初階段正常果蠅中72%均可飛上試管壁而轉基因果蠅組只有38%可飛上試管壁科研人員將甘露醇作為食物飼養轉基因果蠅組經過27天的培育后重新進行該試驗此次變異果蠅中有70%可爬上試管壁且同樣是變異果蠅被喂以甘露醇食物的組有70%果蠅個體體內α-突觸核蛋白（α-Syn）的聚集呈下降趨勢
以上結果在另一組類似的試驗中得到證實圣地亞哥大學的 Eliezer Masliah博士將導入人類α-突觸核蛋白（α-Syn）基因的轉基因小鼠作為試驗對象同樣發現受到甘露醇影響的轉基因小鼠體內的α-突觸核蛋白（α-Syn）聚集趨勢有所下降
科學家正重新審視甘露醇化合物的結構希望通過對其化學結構的修飾以優化其療效盡管研究結果很可喜但仍然不建議帕金森病患者大量服用甘露醇科研人員必須更進一步準確測定甘露醇的最佳服用劑量
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