甜味劑（Sweeteners）指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑，如蔗糖、果糖和淀粉糖。甜味劑應具備安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好、價格合理等特點，甜度是甜味劑的重要指標。
海藻糖進入甜味劑領域
245, 248, 253; "> 目前海藻糖作為單一成分使用已經受到了甜味劑行業的關注對于行業而言海藻糖是新興產品在自然界中海藻糖存在于多種植物和動物產品中其生產來源非常廣泛
245, 248, 253; "> 海藻糖的能量釋放是葡萄糖的2倍且不會影響胰島素的含量其發揮的活性更類似于蛋白質可在提供持續能量的同時對血糖沒有影響瑞士一項研究顯示在高壓條件下使用海藻糖能夠發揮保護作用動物的研究顯示海藻糖能夠緩解胰島素抗性2012年日本的一項研究顯示海藻糖能夠抑制腦部的炎癥和氧化壓力
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