菠蘿蛋白酶

概述

菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶其分子量為33000等電點(diǎn)為9.55分子結(jié)構(gòu)中含有一個寡糖分子由木糖巖藻糖甘露糖和 N 乙酰葡萄糖胺組成菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中故也稱為莖菠蘿蛋白酶菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶同時還包含過氧化物酶酸性磷酸酯酶幾種蛋白抑制劑和有機(jī)活性鈣其活性中心為巰基（SH）能進(jìn)行各種蛋白質(zhì)水解進(jìn)行生化反應(yīng)可廣泛應(yīng)用于食品加工醫(yī)藥保健食品畜牧業(yè)及生物等行業(yè)

產(chǎn)品特點(diǎn)

1 菠蘿蛋白酶來源于天然植物具有安全無毒作用范圍廣等特點(diǎn)

2 采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)經(jīng)微濾超濾膜分離及真空冷凍干燥制成產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級和醫(yī)藥級標(biāo)準(zhǔn)并通過國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證

產(chǎn)品性狀淡黃色或白色固體粉末

使用條件

菠蘿蛋白酶的反應(yīng)溫度較低為37~60℃且最適溫度為50~60℃

最適宜的pH為6.0~8.0

應(yīng)用領(lǐng)域

1 菠蘿蛋白酶是一種天然的無毒無副作用的蛋白質(zhì)作為一種巰基水解蛋白酶可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸形成具有獨(dú)特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液

2 菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物在醫(yī)藥領(lǐng)域它可以阻止血小板凝集纖維蛋白溶解消炎作用抗腫瘤作用細(xì)胞因子和免疫調(diào)節(jié)作用皮膚清創(chuàng)促進(jìn)其他藥物的吸收粘液溶解作用幫助消化作用促進(jìn)傷口愈合改善心血管和循環(huán)系統(tǒng)菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收資料表明在高劑量下它的治療效果會更好

活力

酶活力定義紫外光分光度法在測定條件（37±0.2℃PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時所需的酶量即為一個活力單位用u/g表示

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

該產(chǎn)品符合美國食品化學(xué)藥典（FCC）中國藥典的食用級酶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品規(guī)格

精制菠蘿蛋白酶　　50萬u/g

精制菠蘿蛋白酶　　80萬u/g

精制菠蘿蛋白酶　　120萬u/g

也可根據(jù)客戶要求提供酶活單位為GDU/g或CDU/mg的菠蘿蛋白酶產(chǎn)品

儲存

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存儲存溫度零度以下

貯藏過久或貯藏條件不利會使酶活不同程度的降低如溫度濕度過高則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧?span id="iluiesp" class="myIcon">

安全

 菠蘿蛋白酶屬于純天然的酶制劑是蛋白質(zhì)食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般對人體有益無害

對于部分敏感人群如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴有可能引起過敏過長時間接觸有可能刺激皮膚眼睛和粘膜組織在操作過程中建議配戴口罩眼罩等防護(hù)用具剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r處理對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器少量則用真空吸走或用水浸濕清理

菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)易受重金屬離子（Fe³⁺Cu²⁺Hg⁺Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸